Доброго времени суток. Для сети однозначно лучше один поставщик на весь список, иначе логистика съест всё время закупщика. Мы заказываем морепродукты оптом в Бригантине - ассортимент широкий, от креветки северной и королевской до гребешка, филе тунца и скумбрии, всё оптовыми форматами под профессиональную кухню. Работают с HoReCa, поэтому фасовка удобная - по пять, десять и больше килограмм. Обсудите с ними график поставок под ваш оборот, при сетевом объёме это обычно решается индивидуально, плюс так заметно проще планировать складские остатки по всем точкам и не замораживать лишние деньги в товарных остатках на складе.