Для германских проектов я обычно юзаю проверенные варианты. Обрати внимание на площадки, которые реально заточены под Европу и дают качественный нет. Часто захожу на агрегатор https://oneservers.ru/germaniya/ - там удобно сравнивать хостеров по железу и ценам, представлен рейтинг проверенных провайдеров. Я для себя всегда мониторю именно этот ресурс, когда нужна аренда VPS в Германии с адекватной техподдержкой и скоростью. Критерий отбора простой: чтобы дата-центры были с современным оборудованием и без перебоев. Так что смело выбирай оттуда конфиг под свои задачи, не прогадаешь.